说明:

LH26®是一种细粉末，没有结块和不同颜色的颗粒。外观与脱脂奶粉相似，呈淡奶油色，具有牛奶味，无异味。
它不含防腐剂，染料或调味剂。
它由可溶性可溶性乳蛋白（WPC-乳清蛋白浓缩液）和部分水解的乳糖（最低50％）制成，经喷雾法巴氏灭菌和干燥。
生产的每批产品都经过严格的质量控制。

应用范围:

对于冰激凌和衍生物：可用于全部或部分替代固体和乳脂，改善待加工混合物的流变性和最终产品的特性。它具有以下优点：
-由于乳糖含量的降低，结晶度低。
-由于其网络形成结构而提供稳定性。
-增加空气滞留（超限）。
-产生柔软和乳脂状的质地。
-如果增加咸味，则可提供乳制品风味。

用于巧克力和坚果：用于代替奶酪乳清，酪乳，乳清，乳固体，乳糖等。该产品兼容：使用LH 12，可获得更柔和的风味，改善了风味的使用。乳糖的结晶消除了粗糙度的回火，延长了货架期，酸败稳定，增加了裂纹和收缩性能，降低了脱水收缩的风险。