Описание:

LH 26® - тонкий порошок, без комков и частиц разной окраски; По внешнему виду похож на молоко в обезжиренном порошке бледно-кремового цвета, с молочным вкусом и без странных запахов.
Не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов.
Он сделан из растворимых растворимых молочных белков (WPC - сывороточный протеиновый концентрат) и частично гидролизованной лактозы (мин. 50%), пастеризован и высушен методом распыления.
Каждая произведенная партия подвергается строгому контролю качества.

Приложения:

ДЛЯ МОРОЖЕНОГО КРЕМОВ И ПРОИЗВОДНЫХ: Может использоваться для полной или частичной замены сухих веществ и молочного жира, улучшая реологию обрабатываемой смеси и характеристики конечного продукта. Это представляет как преимущества:
- Низкая кристаллизация из-за снижения количества лактозы.
- Обеспечивает стабильность благодаря своей структуре формирования сети.
- Увеличьте задержку воздуха (переполнение).
- Создает мягкие и кремовые текстуры.
- Обеспечивает молочный аромат, если увеличивает соленую ноту.

ДЛЯ ШОКОЛАДОВ И ПРОИСХОДИТ: Используется для замены сырной сыворотки, пахты, сыворотки, сухих веществ молока, лактозы и т. Д. Продукт совместим с: Используя LH 12, достигается более мягкий вкус, улучшающий использование ароматизаторов. Закалка шероховатости устраняется за счет кристаллизации лактозы, увеличения срока годности и стабильности при прогорклости, повышения свойств трещин и сокращений и снижения риска синерезиса.