LH-12 | WPC + гидролизованная лактоза
Описание:
LH 12® - это мелкий порошок, без комков и частиц разной окраски; По внешнему виду похож на молоко в обезжиренном порошке бледно-кремового цвета, с молочным вкусом и без странных запахов. Он не содержит консервантов, красителей и ароматизаторов. Он изготовлен из растворимых растворимых молочных белков (WPC-сывороточный протеиновый концентрат) и частично гидролизованной лактозы (мин. 50%), пастеризован и высушен методом распыления. Каждая произведенная партия подвергается строгому контролю качества.
Приложения:
ДЛЯ МОРОЖЕНОГО КРЕМОВ И ПРОИЗВОДНЫХ: Может использоваться для полной или частичной замены сухих веществ и молочного жира, улучшая реологию обрабатываемой смеси и характеристики конечного продукта. Это представляет как преимущества:
- Низкая кристаллизация из-за снижения количества лактозы.
- Обеспечивает стабильность благодаря своей структуре формирования сети.
- Увеличьте задержку воздуха (переполнение).
- Создает мягкие и кремовые текстуры.
- Обеспечивает молочный аромат, если увеличивает соленую ноту.
ДЛЯ ШОКОЛАДОВ И ПРОИСХОДИТ: Используется для замены сырной сыворотки, пахты, сыворотки, сухих веществ молока, лактозы и т. Д. Продукт совместим с: Используя LH 12, достигается более мягкий вкус, улучшающий использование ароматизаторов. Закалка шероховатости устраняется за счет кристаллизации лактозы, увеличения срока годности и стабильности при прогорклости, повышения свойств трещин и сокращений и снижения риска синерезиса.