Descrição:

MORCIYER ® é produzido a partir de sangue total fresco, obtido a partir do abate bovino de estabelecimentos autorizados pelo SENASA, organismo oficial do controlador agroalimentar na República Argentina.

O produto é um substituto de sangue bovina líquida, tradicionalmente utilizada na elaboração da morcilha. MORCIYER responde aos mais exigentes padrões de Qualidade e inocuidade alimentar. O sangue foi coletado com anticoagulante e baixa temperatura, e posteriormente processado pela secagem spray. O processo permite garantir uma mínima desnaturalização das proteínas, mantendo a solubilidade em água. Além disso, o produto é tratado termicamente por um processo de pasteurização, secagem, garantindo a ausência de micro-organismo patogênicos.

Aplicações:

• Fabricação de morcilhas, dissolvendo 1 kg do produto entre 5 e 7 litros de água morna ou natural.
• Gelificação entre 75° e 85°C em aproximadamente 15 minutos, outorgando géis estáveis e consistentes.