
MORCIYER | Interação Proteína-Ligante
Descrição:
MORCIYER ® é produzido a partir de sangue total fresco, obtido a partir do abate bovino de estabelecimentos autorizados pelo SENASA, organismo oficial do controlador agroalimentar na República Argentina.
O produto é um substituto de sangue bovina líquida, tradicionalmente utilizada na elaboração da morcilha. MORCIYER responde aos mais exigentes padrões de Qualidade e inocuidade alimentar. O sangue foi coletado com anticoagulante e baixa temperatura, e posteriormente processado pela secagem spray. O processo permite garantir uma mínima desnaturalização das proteínas, mantendo a solubilidade em água. Além disso, o produto é tratado termicamente por um processo de pasteurização, secagem, garantindo a ausência de micro-organismo patogênicos.
Aplicações:
- Fabricação de morcilhas, dissolvendo 1 kg do produto entre 5 e 7 litros de água morna ou natural.
- Gelificação entre 75° e 85°C em aproximadamente 15 minutos, outorgando géis estáveis e consistentes.
Outros produtosFood
-
YERALBUM UF16
Plasma Bovino em Pó
-
YERALBUM UF16 P
Plasma Suíno em Pó
-
YERHEM
Hemoglobina Bovina em Pó
-
YERHEM P
Hemoglobina Suína em Pó
-
HEMOFE
Concentrado de Ferro Hêmico
-
LACTOYER PDM
Soro de Queijo Parcialmente Desmineralizado
-
YERULAC
Leite Desnatado mais Permeado de Soro
-
L 20-20
WPC + Óleo de Palma
-
LH-12
WPC + Lactose Hidrolisada
-
LH-26
WPC + Lactose Hidrolisada