Descripción:

L 20-20® es un polvo fino, libre de grumos y de partículas de coloración diferente; de aspecto similar a la Leche en Polvo Entera color crema pálido, de sabor lácteo y libre de olores extraños.
No contiene conservantes, colorantes ni saborizantes.
Es elaborado a partir de la formulación en liquido, combinando proteínas solubles concentras de leche (WPC - Whey Proteín Centrate) y aceite vegetal de Palma, pasteurizado y secado por método Spray.
Cada lote producido es sometido a estrictos controles de calidad.

Aplicaciones:

PARA HELADOS Y DERIVADOS: Puede ser utilizado para el remplazo total o parcial de sólidos y grasa láctea, mejorando la reología del mix a procesar y las características del producto final. Presenta como ventajas:
- Baja cristalización por tener depreciación de la cantidad de lactosa.
- Brinda estabilidad por su estructura de formación de red.
- Incrementa la retención de aire (Overrun).
- Produce texturas más suaves y cremosas.
- Aporta sabor lácteo si aumentar la nota salada.

PARA CHOCOLATES Y SUCEDANEOS: Se utiliza para reemplazar el suero de queso, suero de manteca, suero de leche, sólidos de leche, lactosa, etc. El producto es compatible con: Utilizando LH 12 se logran sabores mas suaves mejorando el aprovechamiento de los sabores. Se eliminan revenidos de asperezas por cristalización de la lactosa, mayor vida útil y estabilidad en la rancidez, aumento del crack y propiedades de contracción y disminución del riesgo de la sinéresis.